Hallo,
wie überall in Spanien ist das Problem, dass abseits der Straßen Privatgrund ist, den man öfters nicht unbedingt ohne weiteres durchfahren darf. So etwas wie unsere öffentlichen Forststraßen findet man auf Lanzarote nicht und von daher fahren die MTBler oft auf den Asphaltstraßen, auf denen man genauso gut mit dem Rennrad unterwegs sein könnte.
RomyO hat in ihrer Antwort schon einen Link mit einer kleinen Tourenauswahl geschickt. Davon ist eine eine echt Off-Road-Tour. Ich habe sie mal in der umgekehrten Richtung angefahren, bin aber umgedreht, da es extrem steil und holperig war (der Moser würde das als Monsterpiste bezeichnen...)
In der Nähe von Timanfaya bin ich mal eine andere Runde nach der Kompass-Karte gefahren. War ganz nett, aber auch nicht so dass man deswegen dort MTB fahren MUSS. Auch von Puerto del Carmen bin ich mal nach La Geria gefahren.
Es gibt also schon Strecken, da die Insel eh klein ist, ist die Auswahl nicht so groß.
Grüße Martin