Hi, Klettern in Südtirol klingt auf alle Fälle gut:-)
Die bereits erwähnte Seite sollte dir einen guten Überblick geben können was es alles gibt. Ich persönlich bin auf meinen Südtirol Urlauben meist in Val Gardena, dem Grödnertal unterwegs. Ich habe da einen Betrieb den ich sehr gerne besuche, auch aufgrund der tollen Lage an den Bergen Langkofel und Plattkofel - http://www.hotel-interski.com/de/hotel.html Ein Aufenthalt hier eignet sich besonders gut als Ausgangsposition für deine Kletter-Touren auf diesen Bergen...Routen gibt es viele und auch in den verschiedensten Schwierigkeitsgraden - da sollte schon was für dich dabei sein:-) Ich hoffe das hilft dir bei der Auswahl...
Alles Gute!