Direkt am Sandstrand und in die Nähe von Split und Makarska und als Vorort von Omis (1-2km entfernt, schöne Altstadt) befindet sich das Haus Agava&Mirjana. Schräg gegenüber ist ein Supermarkt, 100m weiter ein Restaurant/Strandbar, das auch Frühstück anbietet:

http://apartments-agava.com/de/appartements-duce-omis

Von der Straße bekommt man nichts mit, da alle Apartments in Richtung Meer ausgerichtet sind. Die Zimmer sind nicht alle der Kracher, aber die Lage ist toll.
Wir waren 1 Woche dort im Mai 2016. Die Vermieter sind sehr kulant und nett und haben uns auch ein anderes Apartment gegeben, weil wir mit dem ersten nicht zufrieden waren (die Abzugshaube roch nach Fisch :-). Das Haus Mirjana ist übrigens neuer. 

Von Omis aus kann man schöne Bootsausflüge nach z.B. Insel Brac machen.

Ab Mitte Juni und Juli/August ist übrigens nicht empfehlenswert (überlaufen, zu heiß und teurer, als im Mai oder September).

Ohne Sandstrand finde ich persönlich schöner und da hätte ich auch mehr Tipps. Da aber mit einem Kleinkind, beschränke ich mich erst darauf.

Ja, das ist auf jeden Fall machbar, vor allem bei guter Organisation.
Ich habe bei dem Veranstalter InkaReisen zwar 'nur' Peru gebucht gehabt, da die Reise aber so toll und unvergesslich schön war, kann ich dir die uneingeschränkt empfehlen.
Wegen der Höhe gab es keine Probleme, auch daran wurde Rücksicht genommen.

Die Touren werden nur mit kleinen Gruppen veranstaltet und genau so eine Reise, wie von dir gewünscht, haben sie auch im Programm, in der Reihenfolge Chile-Bolivien-Peru:

http://www.inkareisen.de/holiday/andenzauber-chile-bolivien-peru-2/

Die Frage ist schon alt, aber vielleicht immer noch interessant für die "Nachwelt". Mittlerweile dürften die 3 Monate im Voraus nicht mehr ausreichen, um an dem Inka-Trail teilnehmen zu können.

Neben dem Inka-Trail, gibt es noch andere sehr schöne Trekking-Routen, die nicht so überlaufen sind, wie Inka-Trail.

Zum Beispiel der bereits erwähnter Salkantay-Trek, den es auch in Luxus-Ausführung gibt, oder Lares Trek, oder auch sehr viel weniger bekannt 
Choququirao Trek.

Die ersten zwei (Salkantay und Lares) führen dich auch auf Macchu Picchu, aber in Peru gibt es noch viel mehr zu sehen, das mindestens genau so grandios und schön ist.

Details, wie Routenverlauf usw.  zu den einzelnen Treks kannst du z.B. hier nachlesen:

http://www.inkareisen.de/holiday_category/trekking-in-den-anden/

Dort mit Zug zu fahren ist übrigens auch ein tolles Erlebnis, da es unterwegs viel zu sehen gibt.
Insgesamt ein wunderschönes Land! Von daher: egal welche Ziele man ansteuert, ist die Begeisterung sehr groß (zumindest bei mir war es so :-))

Ich empfehle dir Kroatien, dort sind die Kosten niedriger als in Spanien, Italien oder Frankreich, aber die Küste, die Landschaft, die alten Städte und das Meer sind von besonderer Schönheit. Und das ist nicht weit, kannst du also sogar mit PKW erreichen, oder eben fliegen.

Schöne Städte sind z.B. Rovinj (Istrien-> https://de.wikipedia.org/wiki/Rovinj), Pula, Zadar, Sibenik oder Dubrovnik.

Die Inseln sind auch wunderschön, für mich die schönsten sind die Elaphiten Inseln vor Dubrovnik, oder Hvar. Es gibt noch viele andere, die ebenfalls in Frage kommen...

Wenn du mehr wissen möchtest, kannst du dich gerne bei mir melden.

Hallo Canario, das Essen in Kroatien ist vergleichsweise weit günstiger als hier, oder in Spanien. Auch das Essen gehen übrigens. Und wenn du eine Ferienwohnung mietest, bekommst du auf dem Markt alles frisch zum günstigen Preisen.

Wenn du im Ende April, oder Mai oder ab Mitte September in Kroatien Urlaub machst, sind Unterkünfte weit günstiger, als in der Hauptsaison und es sind weniger Touristen da. Im Hochsommer ist es dort ohnehin unerträglich heiß.

Fahren mit Auto z.B.: von München nach Insel Krk sind es nur 550km und es gibt eine Brücke dorthin, sparst du also auch die Fährkosten. Und dort ist es sehr schön.

http://www.ferienwohnungen-krk.de

Ich habe Spezialisten für solche Reisen-Touren an der Hand.  Die haben für uns eine Reise erstellt, auf der haben wir nur in Machu Picchu Tourismus bemerkt, aber wir wollten auch dahin.

Falls für dich Peru in Frage kommt (eventuell noch Bolivien, Ecuador und Chile - aber das habe ich nicht getestet), frag dort mal nach. Die übertreffen sich meistens selbst.

http://www.inkareisen.de/privatreisen/

Du kannst natürlich auch alleine mit dem Kind verreisen, auch wenn das Kind einen deutschen Pass hat und du nicht. Falls dein Kind anders mit Familiennamen heißt, als du, solltest du vorsichtshalber auch die Geburtsurkunde mitführen.

Unklar ist, ob ihr verheiratet seid? Wenn ja, und ihr heißt gleich, ist es auf jeden Fall etwas stressfreier. 

Ich hatte den Fall vor langer Zeit auch (ich als kein EU Mitglied, Kind mit dt. Pass), mich hat keiner nach Vater gefragt oder mich aufgehalten.

Bist du auf zusätzlichen Zufuhr von Sauerstoff angewiesen? Oder hast du Angst, dass dir die Puste ausgeht?

Das Kloster Hotel Monasterio hat z.B. zusätzlichen Sauerzufuhr für die Gäste. Als ich die Reise nach Peru gemacht habe, waren wir direkt vom Cusco nach Pisaq gefahren (Heiliges Tal ca. 2500 m), um uns zu akklimatisieren.

So konnten wir uns langsam dran gewöhnen, was auch - trotz meines verheerendes Fitness sehr gut geklappt hat :-). Als wir dann 2 Tage später in Cusco waren, ist mir gar nicht mehr aufgefallen, dass die Luft so dünn ist!

*Inhalt wegen Werbecharakter entfernt*

Ansonsten: einfach den Peruaner gleich tun: alles laaangsam machen und Cocatee trinken (keine Angst, die Pflanze berauscht nicht)! 

Und wenn du möchtest, frage ich meinen peruanischen Reiseleiter nach Sauerstoff in Apotheken.