In Neuseeland gibt es zB Beuteltiere.. wie das Opossum ;) das kann man überall sehen, besonders oft tot am Strassenrand :)
Tiere kannst du am besten in den Nationalparks beobachten. Ich fand die Südinsel hierfür viel geeigneter als die Nordinsel.
Hier ist ein Link zu den Nationalparks in Neuseeland:
http://de.wikipedia.org/wiki/Nationalparks_in_Neuseeland
Besonders hat mir der Abel Tasman Nationalpark gefallen.