Das Altmühltal ist groß und deshalb auch die Vielzahl der Sehenswürdigkeiten und Aktivitäten, die man dort machen kann :)
Ganz allgemein sind Radtouren oder Kanu fahren hier sehr beliebt. Rund um Solnhofen und Eichstätt kannst du mit deinen Kindern auch Steinbrüche besuchen, in denen sie selbst zu Archäologen werden können ;) Besonders zu empfehlen ist der am Kinderheim Marienstein (nahe Eichstätt).

Ansonsten vielleicht ein Spaziergang von Kelheim auf die Befreiungshalle, der Waldlehrpfad bei Schernfeld (Eichstätt), der Archaelogiepark bei Riedenburg/Kelheim (hier können deine Kleinen vor allem im Sommer durch viele Angebote in längst vergangene Zeiten eintauchen), die Falkenshow auf Schloss Rosenburg (bei Riedenburg), zahlreiche Museen (Jura-Museum in Eichstätt, Kristallmuseum in Riedenburg, Fossilienmuseum in Solnhofen, Miniaturlandschaft in Treuchtlingen, ...) und und und :)

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Sowohl in Eichstätt als auch um Eichstätt gibt es einiges zu entdecken. In Eichstätt gäbe es da den Dom, weitere unzählige Kirchen, die Universität, die Residenz, den Hofgarten, die Willibaldsburg. Aber auch in der unmittelbaren Umgebung finden sich einzigartige Sehenswürdigkeiten wie der Hungerturm in Rieshofen, das Römerkastell und die Mittelalterbrücke in Pfünz, die Henkerskapelle nahe Wintershof, die Mammuthöhle bei Buchenhüll und und und :)

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Hallo Extreme,

in und um Eichstätt gibt es einiges zu entdecken. In Eichstätt selbst finden sich etliche Kirchen, die Willibaldsburg und die Residenz. Aber auch der Hofgarten, das Cobenzlschlösschen und etliche Sehenswürdigkeiten wie die Mammuthöhle, das Römerkastell oder der Hungerturm finden sich in der unmittelbaren Umgebung. 

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Sehr bekannt ist das Altmühltal für seine Versteinerungen. Hier wurden bereits mehrere Fossilien vom weltbekannten Archaeopterxy gefunden. In Souvenirläden finden sich oft versteinerte Ammoniten - direkt am Solnhofener Museum **Inhalt wegen Werbecharakter von Support entfernt** müsstest du Erfolg haben.

Je nach der Region in der du dich befindest könnten aber auch andere Souvenirs passen - Eichstätt ist beispielsweise sehr bekannt für sein Walburgisöl, das du in der Abtei St. Walburg im Klosterladen bekommst (Beschreibung auf der selben Seite, leider darf nur 1 Link eingefügt werden ;)).