Hi Jensi,
ich weiß du möchtest in die nördlichen Nachbarländer, aber da ich dort keine Erfahrungen gemacht habe, bzw. nur zum Angeln in Dänemark ein paar mal war. kann ich dir Südtirol emfehlen! Zum Beispiel kenne ich eine tolle Gegend in der Vals. Das Hotel Valserhof bietet auch die Möglichkeit gemeinsame Wanderungen in Gruppen zu unternehmen, falls man sich in der Gegend nicht auskennt!
http://www.valserhof.com/ferienprogramm/winterurlaub/skiurlaub.html